முட்டைகோஸ் காரக்குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. முட்டைகோஸ் = அரை கிலோ
2. வெங்காயம் = 1
3. தக்காளி = 2
4. மஞ்சள் தூள் = சிறிதளவு
5. மிளகாய் தூள் = 3 தேக்கரண்டி
6. கடுகு = சிறிதளவு
7. சீரகம் = அரை ஸ்பூன்
8. உளுந்து = அரை ஸ்பூன்
9. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• முட்டைகோஸை தேவையான அளவில் நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி இரண்டடையும் நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம் மற்றும் உளுந்து போட்டு தாளித்து அதில் வெங்காயம் போட்டு வதக்கி வெந்ததும் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• பிறகு முட்டைகோஸை போட்டு சிறிது சிறிது புளி தண்ணீர் விட்டு கிளறி மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் போட்டு ந‌ன்றாக கிளறி மூடி வைத்து இடையிடையே திறந்து கிளறி விட்டு சிறிது நேரம் கழித்து

வாழைக்காய் பொடிமாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

1. வாழைக்காய் – 4
2. உளுத்தம் பருப்பு- 25 கிராம்
3. மிளகாய் – 8
4. நெய் – 100 கிராம்
5. பெருங்காயம் – சிறிதளவு
6. கடலைப் பருப்பு – 50 கிராம்
7. துருவிய தேங்காய் – 150 கிராம்
8. வேகவைத்த துவரம் பருப்பு – சிறிதளவு
9. உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை:

• வாழைக்காய்களை கழுவி துடைத்து விட்டு எண்ணெய் தடவி நெருப்பில் போட்டு நன்றாக சுட்டு எடுத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
• வாணலியில் நெய்யை விட்டு மிளகாய், கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவேண்டும்.
• பின்னர் வாழைக்காயின் தோலை நீக்கி விட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பிசைந்து  அதனுடன் உப்பை சோக்கவேண்டும்.
• வறுத்து அரைத்த பொடியை பிசைந்து வைத்துள்ள வாழைக்காயுடன் சேர்க்கவேண்டும். பின்னர் துருவிய தேங்காய் துருவலையும், வேகவைத்த துவரம் பருப்பையையும் சேர்த்து நன்றாக கிளறி

ஓட்ஸ் தோசை

தேவையான பொருள்கள்:

1. ஓட்ஸ் = 3 கப்
2. தயிர் = 2 ஸ்பூன்
3. சீரகம் = 1 ஸ்பூன்
4. பச்சை மிளகாய் = 3
5. அரிசி மாவு = 2 ஸ்பூன்
6. சோள மாவு = 2 ஸ்பூன‌
7. வெங்காயம் = 1
8. உப்பு = தேவையான அளவு
9. கறிவேப்பிலை = சிறிதளவு

செய்முறை:

• ஒரு பாத்திரத்தில் ஓட்ஸை போட்டு சிறிது வெந்நீர் ஊற்றி தயிரை கலந்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• பிறகு பச்சை மிளகாய் மற்றும் சீரகம் இரண்டையும் அரைத்து இதில் அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவை கலந்து வைத்து கொள்ளவும்.
• பிறகு அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது கறிவேப்பிலை சேர்த்து கலக்கி மெல்லியதாக தோசை போல ஊற்றி வேக வைத்து எடுக்கவும்.

சுவையான, ஆரோக்கியமான ஓட்ஸ் தோசை தயார். இதை

தானிய காய்கறி சாம்பார்

தேவையான பொருள்கள்:

1. தானிய கலவை = அரை கப்
2. துவரம் பருப்பு = 1 கப்
3. காய்கறி கலவை = 2 கப்
4. தக்காளி = 2
5. வெங்காயம் = 1
6. சாம்பார் தூள் = 3 ஸ்பூன்
7. பெருங்காயத்தூள் = அரை ஸ்பூன்
8. மஞ்சள் தூள் = சிறிதளவு
9. புளி = சிறிய உருண்டை
10. கடுகு = தாளிக்க தேவையான அளவு
11. வெந்தயம் = தாளிக்க தேவையான அளவு
12. உளுந்து = தாளிக்க தேவையான அளவு
13. சீரகம் = தாளிக்க தேவையான அளவு
14. கொத்தமல்லி இலை = சிறிதளவு
15. கறிவேப்பிலை = சிறிதளவு
16. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
17. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• தானியங்களை நன்றாக ஊற வைத்து கொள்ளவும். தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கு கொள்ளவும்.  சாம்பாருக்கு தேவையான காய்கறிகளை நறுக்கி கொள்ளவும்.
• ஊற வைத்த தானியங்களுடன் துவரம் பருப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும். இவை நன்றாக வெந்ததும் அதில் நறுக்கிய காய்கறிகள், தக்காளி, வெங்காயம், சாம்பார் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு

பாகற்காய் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. மிதி பாகற்காய் = தேவையான அளவு
2. தேங்காய் பால் = 1 கப்
3. தக்காளி = 2
4. சின்ன வெங்காயம் = அரை கப்
5. பூண்டு = 5 பல்
6. மிளகாய் தூள் = தேவைக்கேற்ப‌
7. மஞ்சள் தூள் = சிறிதளவு
8. குழம்பு தூள் = 2 ஸ்பூன்
9. புளி = சிறிய உருண்டை
10. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
11. உப்பு = தேவையான அளவு
12. கறிவேப்பிலை = தாளிக்க‌

செய்முறை:

• பாகற்காயை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து இரண்டாக நறுக்கி கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் நறுக்கி கொள்ளவும்.
• பிறகு தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பூண்டு போட்டு வதக்கி கறிவேப்பிலை போட்டு பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். நன்றாக வதங்கியதும் குழம்பு தூள். மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து

காளான் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. காளான் = ஒரு கப்
2. சின்ன வெங்காயம் = 10
3. தேங்காய் துண்டுகள் = 2
4. சீரகம் = 1ஸ்பூன்
5. மிளகு = 3 ஸ்பூன்
6. மஞ்சள் தூள் = அரை ஸ்பூன்
7. தனியா தூள் = 2 ஸ்பூன்
8. கறிவேப்பிலை = தேவையான அளவு
9. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• காளானை சிறியதாக நறுக்கி கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். தேங்காய், சீரகம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய காளான், சின்ன வெங்காயம், அரைத்த மசாலா, தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள்

மீல்மேக்கர் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. மீல்மேக்கர் = 1 கப்
2. வெங்காயம் = 1
3. தக்காளி = 3
4. இஞ்சி = சிறிய துண்டு
5. பூண்டு = 5 பல்
6. சீரகம் = 2 ஸ்பூன்
7. மஞ்சள் தூள் = அரை ஸ்பூன்
8. மிளகாய் தூள் = தேவையான அளவு
9. கடுகு = அரை ஸ்பூன்
10. உளுத்தம் பருப்பு = அரை ஸ்பூன்
11. பெருஞ்சீரகம் = 1 ஸ்பூன்
12. தேங்காய் பால் = அரை கப்
13. கொத்தமல்லி = சிறிதளவு
14. கறிவேப்பிலை = சிறிதளவு
15. எண்ணெய் = 2 ஸ்பூன்
16. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• மீல்மேக்கரை நன்றாக கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 15 நிமிடம் வைத்திருந்து நன்றாக பிழிந்து எடுத்து கொள்ளவும்.
• பிறகு கொதிக்கும் நீரில் தக்காளியை 2 நிமிடங்கள் போட்டு எடுத்து தோலுரித்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்து கொள்ளவும்.
• இஞ்சி மற்றும் பூண்டை விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும். சீரகத்தை லேசாக வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பெருஞ்சீரகம் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி, பூண்டு விழுதை போட்டு வதக்கவும்.
• பிறகு மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை சேர்த்து  கிளறி பிறகு தக்காளி சேர்த்து கிளறவும்.
• நன்றாக வதங்கி எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது

உருளைக்கிழங்கு போண்டா

தேவையான பொருள்கள்:

1. உருளைக்கிழங்கு = 2
2. பாசிப்பருப்பு = 1 கப்
3. வெங்காயம் = 1
4. பச்சை மிளகாய் =2
5. இஞ்சி = சிறிய துண்டு
6. சீரகம் = 1ஸ்பூன்
7. பெருங்காயத்தூள் = 1 சிட்டிகை
8. கொத்தமல்லி இலை = சிறிதளவு
9. எண்ணெய்  =தேவையான அளவு
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து மசித்து வைத்து கொள்ளவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• இஞ்சியை துருவி வைத்து கொள்ளவும். கொத்தமல்லி இலையை நறுக்கி கொள்ளவும்.
• பாசிப்பருப்பை நன்றாக ஊற வைத்து கழுவி அரைத்து வைத்து கொள்ளவும்.
• அரைத்த பாசிப்பருப்பு, மசிந்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கொத்தமல்லி இலை, சீரகம், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு

வாழைப்பூ குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. வாழைப்பூ = 1
2. சின்ன வெங்காயம் = 6
3. தேங்காய் பால் = 1 கப்
4. சீரகம் = 1 ஸ்பூன்
5. மஞ்சள் தூள் = சிறிதளவு
6. மிளகாய் தூள் = தேவைக்கேற்ப‌
7. புளி = சிறிய உருண்டை
8. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
9. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• வாழைப்பூவை ஆய்ந்து நடுவில் இருக்கும் நரம்பை நீக்கி சுத்தம் செய்து வேக வைத்து கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை ஒன்றிரண்டாக தட்டி கொள்ளவும்.
• புளியை கரைத்து வைத்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் சீரகம், வெங்காயம் போட்டு வதக்கி மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து புளிக்கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• நன்றாக கொதித்ததும் வேக வைத்த வாழைப்பூ மற்றும் தேங்காய் பால் கலந்து

அரைக்கீரை குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. அரைக்கீரை = 1 கட்டு
2. பச்சை மிளகாய் = 3
3. பூண்டு = 5 பல்
4. தக்காளி = 4
5. சின்ன வெங்காயம் = 5
6. கடுகு = அரை ஸ்பூன்
7. உளுத்தம் பருப்பு = அரை ஸ்பூன்
8. சீரகம் = அரை ஸ்பூன்
9. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• அரைக்கீரையை நன்கு கழுவி ஆய்ந்து நறுக்கி கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து கொள்ளவும். தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• குக்கரில் கீரை, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி அனைத்தையும் போட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டு 2 அல்லது 3 விசில் வந்ததும் இறக்கி உப்பு சேர்த்து மத்தினால் நன்கு கடையவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து அதில் கடைந்து வைத்த கீரை கலவையை போட்டு

முருங்கைக்காய் சூப்

தேவையான பொருள்கள்:

1. முருங்கைக்காய் = 20 கிராம்
2. பயத்தம் பருப்பு = 25 கிராம்
3. வெங்காயம் = 4
4. தக்காளி = 2
5. மிளகு = 5 கிராம்
6. பட்டை = 1
7. கிராம்பு = 1
8. தேங்காய் பால் = 100 மி.லி
9. நெய் = 1 ஸ்பூன்
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• வெங்காயம், தக்காளி இரண்டையும் பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். மிளகை இடித்து பொடி செய்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் சிறிது நெய் விட்டு காய்ந்ததும் முருங்கைக்காயை லேசாக வதக்கி இறக்கி தண்ணீர் விட்டு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
• பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு சூடானதும் பயத்தம் பருப்பை போடவும். பருப்பு வெந்ததும் முருங்கைக்காயை போட்டு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் பாதியாக வற்றும் வரை கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
• பிறகு வாணலியில் சிறிது நெய்யை விட்டு காய்ந்ததும்

மிளகாய் குழம்பு

தேவையான பொருள்கள்:

1. பச்சை மிளகாய் = 10
2. குடை மிளகாய் = 2
3. சின்ன வெங்காயம் = 12
4. தக்காளி = 1
5. உளுத்தம் பருப்பு = அரை ஸ்பூன்
6. புளி = சிறிய உருண்டை
7. வெந்தயம் = 1 ஸ்பூன்
8. சீரகம் = 1 ஸ்பூன்
9. எண்ணெய் = தேவையான அளவு
10. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• பச்சை மிளகாய் மற்றும் குடை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நறுக்கி கொள்ளவும்.
• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம், சீரகம் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
• வதங்கியதும் பச்சை மிளகாய் மற்றும் குடை மிளகாய்  சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி தேவையான அளவு உப்பை போடவும்.
• பிறகு புளியை கரைத்து ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும். மிளகாய்

பருப்பு பூரி

தேவையான பொருள்கள்:

1.  கோதுமை மாவு = 250 கிராம்
2. பாசிப்பருப்பு = 1 ஸ்பூன்
3. கடலை பருப்பு = 1ஸ்பூன்
4. மிளகுத்தூள் = அரை ஸ்பூன்
5. சீரகத்தூள் = அரை ஸ்பூன்
6. உப்பு = தேவையான அளவு

செய்முறை:

• பாசிப்பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும். இதனுடன் மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு கலந்து வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும்.
• கோதுமை மாவை பிசைந்து பூரியாக செய்து வதக்கிய விழுதை சிறிதளவு எடுத்து வைத்து மூடி வைத்து பிறகு எண்ணெயில்